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鰯（いわし）の豆知識
イワシには🐟真イワシ・🐟片口イワシ・🐟潤目イワシの3種類があります
- 真イワシは、一般的に「いわし」と呼ばれる代表種で、夏と秋6～7月、9～10月に旬が二度あります。6～7月は「入梅いわし」と言われ脂がのっていて刺身や塩焼きがお勧めです。
- 片口イワシは、秋から冬（9月～1月）が旬、3種類のなかで最も小さく、煮干し(いりこ)やアンチョビに使われます。
- 潤目イワシは、秋から冬（10月～2月）が旬、脂が少なめで身がしっかりしていて、まる干しや干物に使われます。