【津高本院】不妊治療のページです
望妊レシピ：牡蠣クラムチャウダー
岡山二人クリニック管理栄養士 望妊レシピ
牡蠣のクラムチャウダー
そろそろ牡蠣のシーズンになりましたね！
牡蠣は海のミルクと呼ばれ、亜鉛・鉄・ビタミンB12などを豊富に含み、とりわけ亜鉛の含有量がもっとも多い食材です。
亜鉛は新しい細胞が作られる組織や器官には必須のミネラルで、体の細胞にダメージを与える活性酸素を除去する酵素の構成成分であるほか、味覚を感じる味蕾細胞や免疫反応にも関与しています。
亜鉛の必要量(推奨量)は男性9㎎/日（11㎎）女性7mg/日(8㎎)とされています。
亜鉛は、牡蠣のほか、赤身の肉、鶏肉、カニ、豆類、ナッツ類などにも多く含まれています。
【栄養成分】 1人分 197 ｋcal
- タンパク質 8.8ｇ
- カルシューム 113mg
- 鉄分 1.9mg
- 亜鉛 7.8mg
- βカロチン
- 葉酸 44㎍
- ビタミンB12 10.4㎍
- 食物繊維 2.5ｇ
- 塩分1.0ｇ
【材料４人分】
- 牡蠣 200g
- 人参・玉ねぎ・セロリ 各100g
- じゃが芋 200g
- バター 大1 （14g）
- 小麦粉 大2 (22ｇ)
- 牛乳 200cc
- 味噌 20g
- 水 600cc
【作り方】
- 牡蠣は塩水で軽く洗いペーバータオルで水気をとっておく
- 玉ねぎとセロリ茎は1cm角薄切り、人参はいちょう切りにする
- セロリの葉はざく切り、じゃがいもは1.5〜2cm角に切る
- 鍋に600ccの水を沸騰させ、牡蠣入れ2-3分程度加熱する。ゆで汁のアクをとり除き火を止め牡蠣を取り出す。ゆで汁はボールに移しておく
- 鍋にバターを入れ中火で加熱し人参玉ねぎセロリの茎を加えしんなりするまで2〜3分炒める
- ④に小麦粉を加え混ぜながら炒め、粉っぽさがなくなったら牡蠣のゆで汁を少しずつ加えかき混ぜながらゆで汁を全量入れて沸騰させる
- ⑤にじゃがいもとセロリの葉を加え、再沸騰したら中弱火で10分煮る
- ジャガイモに火が通ったら牛乳を加えひと煮立ちしたら牡蠣を入れる
- 最後に味噌を溶きいれ、黒胡椒で味を整えできあがり
非生食用は、75℃以上で1分以上、しっかり加熱しましょう！