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望妊レシピ ：肉巻きエノキのすき焼き風
岡山二人クリニック管理栄養士 望妊レシピ
肉巻きエノキのすき焼き風
ほうれん草やブロッコリーなどに多く含まれている葉酸は、きのこにも含まれています。きのこの中でも含有量が多いエノキやエリンギは、季節を問わず購入できるお勧めの食材です。今回はエノキを豚肉でくるりと巻いて焼くだけの簡単レシピ、是非作ってみてください。
【栄養成分】1人分 219 ｋcal
- タンパク質 14.6ｇ
- 鉄 1.3㎎
- 亜鉛 1.8㎎
- 葉酸 77㎍
- 食物繊維 3.6ｇ
- 塩分 0.7ｇ
【材料（２人分）】
- 豚ロース（しゃぶしゃぶ用10枚）120ｇ
- えのき茸 200ｇ
（調味液）
- 醤油 大1/2
- 酒 大1
- 砂糖 小1
- 水 大1
- サラダ油 小1
【作り方】
- エノキは石づき(下1㎝)を切り落とし、10等分に分ける
- 豚肉を広げエノキをのせ、くるくる巻く
- 調味液を作る
- フライパンに油を入れ中火で熱し、②の肉巻きの巻下を下にしてフライパンに10個並べ入れ、エノキから水分が出るので強火にする
- 肉を転がしながら全体がきつね色になるまで焼く
- ③の調味液を回しかけ、照り焼きにする
エリンギの場合は1㎝程度に切る
または手で割くがよいと思います
簡単で、費用的にもお手軽なメニュー
作ってみてください！