【津高本院】不妊治療のページです
ロールキャベツのホワイトクリスマス
岡山二人クリニック管理栄養士 望妊レシピ
ロールキャベツのホワイトクリスマス
野菜たっぷりの温野菜を食べるシチューです。
冬キャベツやブロッコリーなど余すことなく全部食べてしまうレシピは、抗酸化作用のあるβカロチンやVitC、腸内フローラを整える食物繊維をたっぷり含んでいます。
【栄養成分】1人分402ｋcal
- タンパク質 21.1ｇ
- 鉄 3.1㎎
- 亜鉛 4.0㎎
- カルシューム 175㎎
- ビタミンC 160㎍
- βカロチン2787㎍
- 葉酸 302㎍
- 食物繊維 8.3ｇ
- 食塩 2.1ｇ
【材料（２人分）】
- 牛ひき肉120ｇ
- 玉ねぎ100ｇ
- ご飯60ｇ（軽く水洗い）
- 味噌 小1
- サラダ油 小1
- キャベツ 240ｇ（中葉なら4枚・大葉2枚）
- 人参 50ｇ
- ブロッコリー(花序) 80ｇ
- 市販クリームシチュールー 30ｇ
- 牛乳 100㏄
【作り方】
- キャベツの芯の部分は削いで、1枚ずつ沸騰した湯で30秒程度ボイルする。
- 続けてブロッコリーもボイルしておく。削いだ芯も残しておく。ボイルした湯も煮込みに使うので捨てずに蓋をしておく。
- 人参を厚さ5㎜の輪切りにし、好みの型抜きなどで飾り切りをする。切れ端も残しておく。
- 玉ねぎ･キャベツの芯･切れ端人参を荒みじんに切る。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、③の野菜を入れて玉ねぎが透き通るまで炒め、最後に胡椒を加える。
- ボールに牛ひき肉･ご飯･味噌･④の野菜を加え粘りがでるまでこね、２等分にして俵型の肉種を作る。
- キャベツは内側を上に芯を手前に広げ、⑤の肉種を手前に乗せて一周きつく巻き込む（片側を折り込んで奥まで巻く）。さらに巻き込んでない片側の葉を中へ指で押し込む。
※中葉2枚なら少しずらして重ね使いする - ①でボイルした鍋の湯を一旦⑤のボールへ移し、鍋に⑥のロールキャベツと②の人参を入れる
- 鍋にボールの湯を800㏄入れ加熱するとすぐに沸騰するので、中弱火にし落し蓋をして30-40分煮る。人参は10分程度加熱したら取り出しておく。
- 30-40分加熱したら、一旦火を止めて市販シチュールーを入れて溶かす。
- ルーが解けたら、再度、中弱火で加熱し、牛乳加える（とろみがつく程度）。
- ブロッコリーを食べやすい大きさに手で裂いて⑩に入れ温めれば出来上がり！！
- 器に盛り付け人参で飾りつければホワイトクリスマス💛
肉タネのつなぎにご飯を使い、隠し味はお味噌で、優しい味に仕上がります。
キャベツは中葉を使えば、剥がすときに破れても2枚重ねるので安心です。
ルーをデミグラスソースに替えても美味しいですよ!!! 是非作ってみてください。