【津高本院】不妊治療のページです
望妊レシピ：あく抜き簡単、蕗（フキ）のきんぴら
岡山二人クリニック管理栄養士 望妊レシピ
あく抜き簡単、蕗のきんぴら
蕗の旬は春から初夏
花蕾（フキノトウ）や茎や葉が食べられます
童謡唱歌「おべんとうばこのうた」の歌詞
にも出てきますね
下処理が面倒と思われがちですが
今回紹介のあく抜きは簡単で楽しいです
蕗を見かけたら
是非チャレンジしてみてください！
【栄養成分】 1人分 39 ｋcal
- タンパク質2.2 ｇ
- カルシューム 43 ㎎
- 葉酸 14 ㎍
- 食物繊維1.3 ｇ
- 食塩 1.1 ｇ
【材料（２人分）】
- 蕗200ｇ
- 醤油 大2/3
- 酒 大1
- 砂糖 小1(orみりん小1)
- 水 大1
- サラダ油 大1/2
- 削りカツオ 5ｇ
【作り方】
- 蕗は15-20㎝（フライパンor鍋の直径）に切り、包丁の刃元を使って蕗の皮を剥ぐ
- 水を沸騰させ蕗を3-5分加熱し冷水に取り出し、水気を切る
- ③の蕗を4-5㎝に切る
- フライパンにサラダ油を入れ熱し④の蕗を炒め、合わせ調味料を加え汁気を炒め含ませる
- 最後に削りカツオを入れで出来上がり
天麩羅や炊き合わせにしても美味しく
春が感じられますね