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望妊レシピ：豚ひき肉と冬瓜の煮物
岡山二人クリニック管理栄養士 望妊レシピ
豚ひき肉と冬瓜の煮物
冬瓜は夏に収穫されるウリ科の野菜で、冷蔵すれば冬まで保存できることから冬瓜と呼ばれます。
水分豊富な冬瓜には、カリウム・カルシウム・ビタミンCが多く含まれ、ビタミンB1豊富な豚肉と組み合わせた餡仕立ての煮物は食欲がないときにもお勧めです。
【栄養成分】1人分 180 kcal
- タンパク質 10.9ｇ
- カリウム 621 ㎎
- カルシウム 46 ㎎
- 葉酸 59 ㎍
- ビタミンC 84 ㎎
- ビタミンB1 0.34 ㎎
- 食物繊 2.8ｇ
- 食塩 1.0ｇ
【材料（４人分）】
- 豚ひき肉 200ｇ
- 冬瓜 600ｇ（皮つき800-900ｇ位)
- 生姜 １片 20ｇ
- かつおだし 400 cc
- 醤油 大1.5
- 酒 大1.5
- 砂糖 小1
- サラダ油 小1
- 片栗粉 大1
【作り方】
- 冬瓜は中綿をスプンでこそげ取り、5㎜程度に皮を剥き、3-4㎝角に切る
- 鍋に湯を沸かし、①の冬瓜を5分ボイルし、ザルにあげておく
- 鍋にサラダ油を入れ熱し、豚ミンチと生姜の絞り汁を加え中火で炒め火をとおす
- ③に冬瓜・だし・醤油・酒・砂糖を加え熱し、沸騰したら中火で10分煮る
- 冬瓜に味が付いたら、水どき片栗粉を回し入れ軽く混ぜ全体が餡で絡めば出来上がり
温かいまま召し上がっても美味しいですが、暑い夏には冷たくひやし温かいご飯の上にかけて丼物にしてもおいしいですよ!!