【津高本院】不妊治療のページです
望妊レシピ： 秋茄子のミートグラタン
岡山二人クリニック管理栄養士
秋茄子のミートグラタン
夏ナス、秋ナス、冬ナス(岡山備南の千両ナス)と３シーズン旬がある茄子。
今回は茄子の表皮に含まれる抗酸化作用ポリフェノール（ナスニン）を摂るメニューです。
時間ない時には市販のミートソースを使うことで下記手順の①～④を省くこともでき、時短調理も可能です。
お勧めは手づくりミートソース。トマトにたっぷりと含まれるリコピンにも、強力な抗酸化作用があります!!!
【栄養成分（1人分355ｋcal）】
- タンパク質16.5ｇ
- 鉄 2.2㎎
- 亜鉛 3.2mg
- カルシューム 155ｍｇ
- βカロチン 766㎍
- 葉酸 94㎍
- 食物繊維 6.1ｇ
- 食塩 1.0ｇ
【材料2人分】
- 茄子350ｇ
- オリーブオイル 大1
- スライスチーズ 2枚
（ミートソース）
- 牛ミンチ（または合挽ミンチ）100ｇ
- 玉ねぎ 100ｇ
- トマト缶(orトマトジュース) 200ｇ
- オリーブオイル 小1
- 塩 1ｇ
- コショウ適宜
【作り方】
- 玉ねぎは薄くスライスする
- 鍋にオリーブオイルと①の玉ねぎを入れ中火で玉ねぎがしんなりキツネ色に色づくまで炒める ※しんなりしたらフライパンに全体に広げ、時々かき混ぜ炒めると簡単！
- ②にミンチ肉を加え塩胡椒し、火がとおるまで炒める
- ③にトマト缶を加え火を強め、沸騰したら中火で7-8分とろみが付く程度に煮込む（ホール缶の場合はフライパンの中でターナーを使って潰して煮込みます） 煮込んでいる間に⑤-⑧の作業を行ないます！
- 茄子を2.5㎝幅の輪切りにする
- フライパンにオリーブオイルと茄子を入れ、軽くかき混ぜオイルを茄子全体に絡ます
- ⑥のフライパンを中強火で加熱し、3-4分、茄子の片面を焼く
- ⑦で茄子に焼き色が付いたら裏返し、フライパンに蓋をし、中火で5-6分しんなりするまで蒸し焼きにする
- ⑧の茄子を耐熱皿に敷き詰め、④のミートソースを加える
- ⑨にスライスチーズを全体にチギリ入れ、200℃のオーブンやトースターで7-8分焼くと出来上がり！
時間に余裕がある時、ない時にもお勧めのメニュー、是非作ってみてくださいね！